POI

     ใน Central Food Hall ชั้น 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัล ชิดลม มีร้านขนาดย่อมชื่อ “รังสิตฟาร์ม” แชร์พื้นที่กับร้านอื่นๆ ในโซนนี้

     ในร้านมีผักหลายชนิดวางเรียงรายอย่างเป็นระเบียบ ผักเป็นต้นถูกจับให้อยู่เป็นกลุ่ม ผักผลเดี่ยวก็ห่ออย่างดี การันตีด้วยแบรนด์ “Organic Rangsit Farm”  มีผู้คนแวะเวียนมาหยิบจับเลือกซื้อไม่ขาด

     รังสิตฟาร์มคือชื่อของผู้ผลิตและส่งวัตถุดิบอาหารให้กับโรงแรมชั้นหนึ่งในไทย  แม้เวลาจะผ่านมาเนิ่นนานจนตกทอดจากรุ่นพ่อสู่รุ่นลูกคือ ปริญญา พรศิริชัยวัฒนา แต่แนวคิดในการผลิตผัก ผลไม้ และส่วนผสมต่างๆ ที่เกิดจากเครือข่ายเกษตรกรเกษตรอินทรีย์ ก็ยังคงเดิม คือผลิตวัตถุดิบชั้นดีส่งต่อไปยังผู้บริโภค

     ปริญญาบอกว่า จุดเริ่มต้นของฟาร์มอยู่ที่รังสิต ก็เลยใช้ชื่อรังสิตฟาร์มมาตั้งแต่รุ่นคุณพ่อ และเริ่มทำแบบออร์แกนิกประมาณ 27 ปีที่แล้ว

     เขาเห็นความสำคัญของการสนับสนุนและส่งเสริมภาคเกษตรให้แข็งแรงขึ้น เพราะในอดีตและปัจจุบันความเชื่อเรื่องการทำผลผลิตจากเกษตรอินทรีย์นั้นเป็นเพียงความไม่ก้าวหน้าทางการเกษตร และเกษตรกรหลายกลุ่มก็เชื่อว่าถ้าไม่มีสารเคมีจะต้องเลิกปลูกพืชผักไปในที่สุด

     ปริญญาจึงหันมาทำ organic farming ที่สวนทางกับความเชื่อกลุ่มอื่นๆ ด้วยคิดว่าในที่สุดแล้วคนต้องหันมานึกถึงเรื่องของสุขภาพและสิ่งแวดล้อม โดยใช้ความรู้ที่มากขึ้นเป็นตัวช่วยในการเลือกสิ่งที่บริโภค

     รังสิตฟาร์มนับเป็นรายแรกๆ ที่ทำเกษตรอินทรีย์โดยปลูกเอง ขายเอง รวมทั้งแบ่งปันสินค้าจากเครือข่ายเกษตรอินทรีย์ด้วยกันมาวางขาย  ปริญญาเห็นว่าการทำออร์แกนิกดีหมดในรูปแบบต่างๆ ทุกคนช่วยกันสร้างวิถีนี้ และต้องซื่อสัตย์ จริงใจ ไม่อย่างนั้นผู้บริโภคจะขาดความเชื่อมั่น แล้วสิ่งที่ทำมาก็จะล้มเหลวทั้งหมด

     แผงผักและผลไม้ของรังสิตฟาร์ม คนที่มาเลือกซื้อสามารถหยิบจับพิจารณาได้ตามแต่ใจต้องการ ไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศ กะหล่ำปลี ผักกาด ฟักทอง แครอต หรือผักที่น้อยที่นักจะมีอย่างเคล (kale) ซึ่งไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในไทย แต่มักมีในเมนูอาหารเพื่อสุขภาพอยู่บ่อยๆ เพราะมีสารอาหารมากแต่แคลอรีต่ำ

     นอกจากจำหน่ายผักสดแล้ว ยังนำบรรดาผักมาจัดเรียงไว้ในสลัดบาร์ในราคาที่จับต้องได้ มีให้เลือกทั้งแบบสดและแบบย่าง และมี Juice Bar บริการน้ำผลไม้สดๆ เช่น แครอต บีตรูต ขิงแดง เคล อีกด้วย

     รังสิตฟาร์มยังมีอีกสาขาที่เซ็นทรัล แกรนด์ พระราม 9 (เปิด-ปิดตามเวลาห้าง)